干锅牛蛙是一道色香味俱佳的传统川菜，其最正宗的做法包括以下步骤：
所需材料：
* 牛蛙适量，宰杀后洗净切块，加入适量料酒、盐、生粉腌制10分钟
* 青椒、红椒、洋葱、大葱、姜、蒜等适量，切丝或切段备用
* 干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等适量
做法步骤：
1. 锅中倒入油，将腌好的牛蛙放入锅中煎至两面金黄色，取出备用。
2. 锅中留下少量油，放入洋葱丝、大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒等翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒等调料调味。
3. 倒入煎好的牛蛙，翻炒均匀，让每块牛蛙都裹上调料。
4. 加入适量清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，直到牛蛙熟透。
5. 最后加入青椒、红椒等蔬菜，炒熟后即可食用。
正宗干锅牛蛙的特点在于其麻辣鲜香，口感丰富。为了确保口味纯正和食品安全，建议选择新鲜的牛蛙和食材，同时也要注意火候的掌握。
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